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金针扣肉

发布时间: 2012-08-01 10:39:46   作者:本站编辑    浏览次数:
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摘要: 针具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。

 

金针扣肉典故:元代《仙都志》记载有大量金针在缙云种植,在1985年全国黄花菜制标会议上,缙云金针蛋白质含量高于各省18个选送样品,独得花魁。除富含钙,磷铁等多种营养元素外,还富含18种氨基酸。缙云有个村庄叫蟠龙,家家户户都擅长烧金针扣肉这种土烧法,久而久之“金针扣肉”就成了地道的缙云菜。

 

  原料:金针干三层肉料酒盐酱油

  制作过程:金针干用水泡软将肉切条 将金针干和肉条放油锅翻炒后备用。 剩余的三层肉煮熟再放入油锅,将肉炸至起泡捞出。 将三层肉先切片,均匀放入大碗,再将已经加工好的金针封上面。反扣大碗装碟,蒸透浇浓芡汁即好。

  特色:肉香,油而不腻,有安神之功效

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