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大洋柴灰棕

发布时间: 2012-10-22 10:03:29   作者:本站编辑    浏览次数:
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摘要: 大洋柴灰粽是缙云传统土特产之一,其制作技艺始于明朝。由于加工方法独特,采用特有的柴灰汁浸泡糯米制作...

   

    大洋柴灰粽是缙云传统土特产之一,其制作技艺始于明朝。由于加工方法独特,采用特有的柴灰汁浸泡糯米制作,又主要流布于缙云大洋前村、南溪、木栗一带,故得名“大洋柴灰粽”,被收录于缙云非物质遗产名录中。

大洋粽子,取材于叶玉柴和硬壳臼柴浸汁而成的粽子,翠绿的箬叶金黄的心,还带着淳淳灰汁的香,使大洋粽子色香味俱全。

在大洋百姓眼里,粽子是个吉祥物。粽,与“中”同音,所以每当女婿生儿子时送丈母娘家一担粽,以示大喜,共同祝愿儿子平安吉祥,将来“中”状元,光宗耀祖。

制作流程:

第一步最重要,那就是上山砍柴!!不过呢!这柴咱可不是用来烧炉灶的哦!村民们上山收集一种叫硬壳的树木,再将硬壳烧成灰,将柴灰包入纱布中,再放在开水里烫,取其汁浸泡糯米。由于柴灰的特殊功效,糯米经过浸泡渐渐由白转黄,色泽明丽,独具清香。

粽子馅,当地村民一般采用赤豆做甜馅,笋干、腌肉和梅干菜做咸馅,特别值得一说的是,大洋腌肉是当地又一特色美食,多为炉灶烟熏制成,肥而不腻,香味浓郁,包入粽子里那味道那叫一个赞!!

而在粽子制作方面,形状一般有三角形、尖三角形、方形和长方形等,长方形粽子又称作枕头粽,用大洋山固有的龙须草捆扎粽子,每十个粽子为一串,用灰汁煮粽,烧煮时,大洋人还习惯在锅里的粽子上面盖一层稻草或小山竹的嫩杆叶,据说,是为了防止锅里上层的粽子因水烧干浸不到而半生不熟,另一方面还能保持粽子烧好后外观颜色鲜艳等作用,煮粽子时一般都用慢火烧。

 

 

 

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