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霉干菜豆腐

发布时间: 2013-01-06 14:40:13   作者:本站编辑    浏览次数:
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摘要:

   话说轩辕黄帝战败蚩尤,奠定天下,定都涿鹿后,一方面制订纲纪、治理朝政;一方面定期巡视各地、民间疾苦、劝民农桑。几年下来,天下大治,百姓安居乐业。

为了控制阴阳,养育百姓,富民强国。轩辕黄帝开始西巡,登上崆峒山向仙人广成子求教长生之道,得其真传后,他的道行日臻完美,活到一百岁时体质健壮如壮年,于是便命儿子少昊代行天子之职,自带四时五方之官向南方继续巡行。过了七年,京中再也没有黄帝的任何消息,少昊就命大臣们搜集父皇衣物,埋葬在陕西桥山,这便成了历代炎黄子孙共同祭奠的黄帝陵。

其实,这时的黄帝早已越过长江,开始了三炼金丹的漫长历程。起初,他到湖南益阳的熊山,汀潭的湘山,再到九江庐山,在那里炼成了金丹的初成品;接着又到了安徽黄山,用五色石和金水(汞)炼成了金丹的半成品;最后,他们一行来到缙云仙都,用缙云的五色石(砩石)和缙云山中万年乳质(仙水洞仙水)开始三炼金丹。丹成乘龙升天,传为千古美谈。

这里,不表轩辕黄帝的炼丹过程。(何况这炼丹之事不仅非常神秘,而且守卫森严,常人是不得而知的),只说炼丹生活中的一个轶闻趣事:

要说这轩辕黄帝到仙都炼丹呀,一下子把座静秘深幽的仙都山闹腾开了;云遮雾罩的步虚山顶,支起了,密匝匝黑压压的一座座一排排牛皮帐篷,在这些帐篷里住着黄帝的后宫妃子、文武官员、警卫人员、后勤生活保障人员、还有那与炼丹有关的守护、采矿、看火、烧火和送料人员(这些人当地征用的较多)……如果,扳起指头算一算,准有一二百人。这些人中又分运筹惟握的、幽闲自在的,动脑不动手的、动手不动脑的、还有手脑都不大要动的。但是他们都有一个不争的共同点,那就是都要吃饭。

这么多人要吃饭,一日三餐,光主食一项,一天就要吃掉几箩筐。而这菜呢?就更难应付了!荤菜吃多了,有的人嫌油腻;素菜吃多了,有的人又说脚 酸腿软没力气。总之一句话,叫做众口难调,里外不是。这下可把负责伙食的姜师傅伤透了脑筋了。他想自己被人埋怨事小,如果因此影响了轩辕黄帝的炼丹事情就大了,说不定那天自己的头会被咔嚓掉喔!但是光依靠几个采购员是不行的,他们孤陋寡闻办不成大事,还得我自己亲自走一趟。

第二天,姜师傅戴着斗笠,穿着草鞋披荆斩棘下了山,一路采访到石笋前,只见三五茅舍依溪而建,村前芳草连天,村中绿树成阴,村后花红柳绿田畴相连、山围水绕、鸡犬声声,好一派江南山村美景。姜师傅心中有事,也不贪看美景,径直走进村来,在一户人家坐定。屋主老翁见有客来,忙迎将出来,一边沏茶递烟、一边嘘寒问暖。姜师傅环顾屋中,见桌上放着一盘白白嫩嫩的东西,正热腾腾地冒着蒸气,忙问:“老丈,那是什么,能吃吗?”

“那叫豆腐。能吃呀,而且味道好极了”老翁答。

姜师傅又问:“怎么做才好吃呢?”

“这豆腐呀,可做的菜就多了,你可以把它炒着吃、炖着吃、煎着吃、烘着吃、炸着吃……总之味道既好、营养又高呢!”

听老翁这么一说,姜师傅乐开了怀,赶紧与老翁谈好价格,全数买下,欢天喜地回山去了。

按着老翁的指点,姜师傅吩咐厨师如法炮制,而且每天不断变换烹调花样,一时间,大家 喜笑颜开,赞不绝口。于是,姜师傅又叫老翁联络左邻右舍,大家都来做豆腐,保障供应。所以平地里仙都又冒出了许多豆腐作坊。

可是,好景不长,不到几天,有些就摇头晃脑吃厌了不满意了。当然随之而来的是牢骚鬼话也多了,炼丹的干劲也不足了。这一切都逃不过圣明睿知的轩辕黄帝的法眼。心想,姜师傅已经尽力了,我不能责备他,为了早日炼好金丹,我自己应该想想办法。

这一天,轩辕黄帝果然说干就干,身边带着仙都土地公公,沿着九曲练溪寻访食物。当他们从倪翁洞拐弯处转出来时,忽然一阵风吹来,风中夹杂着一股浓郁的菜干香味,使人精神一振。循着香味寻去,只见许多村前村后,房前屋后的岩背上、箩筐上晒着很多黑呦呦、黄橙橙的东西。轩辕黄帝忙问土地公公:“这叫什么菜,怎么个吃法?”

土地公公马上答道:“这个菜叫做霉干菜,是我们当地的老百姓为了鲜菜青黄不接而制作的。它先是把鲜菜洗净腌好,然后切细,再用慢火蒸熟晒干,如能多次蒸晒则味道更佳香气更浓。霉干菜的制作原料有萝卜菜、小白菜、九头芥菜,质量和味道自然后二种最佳。霉干菜的吃法可分蒸吃、煮吃、炒吃……很多种,如能合理搭配,加上其它东西一起烹调则味道便佳。”

轩辕黄帝听了很高兴,马上吩咐土地公公向当地老农买了几斤上好的霉干菜,匆匆返回了仙都山。

回到仙都山,还不到开饭时间,轩辕黄帝马上卷起袖子,支起铁锅,先用素油加精肉炒上一会,再加入豆腐,最后加上老酒、生姜和其他佐料并在上面敷上一层黄橙橙的霉干菜,然后盖上锅盖,用慢火烧了一个时辰。等到开饭时,轩辕黄帝亲自把一碗碗喷香的霉干菜豆腐送到桌上,所有的人吃了这旷世未见的美味佳肴都赞不绝口,干劲倍增。此后,就把霉干菜豆腐称作“黄帝菜”。

不久金丹炼成,轩辕黄帝也乘龙升天去了。

轩辕黄帝升天后,那些没有福气与黄帝一道升天的人都回家了,每到吃饭时,总也忘不了那道经济实惠味美可口的“黄帝菜”,于是就叫家人学着做。一传十、十传百,日子一久,七乡八邻的百姓都会了。尽管朝代更换,岁月变迁,这道价廉物美、老少皆宜、荤素均可的黄帝菜——霉干菜豆腐却一直流传至今。

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